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27 junio, 2022
Lun, 27 junio, 2022

Seminario de procesamiento de aves a realizarse en Colombia

En su quinta edición, este seminario internacional se realizará en Cartagena de Indias y cubrirá temas tanto de procesamiento como de áreas que pueden afectarlo, tales como nutrición, producción y bienestar animal

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Benjamín Ruiz
Benjamín Ruiz
Benjamín es un especialista en nutrición, alimentos balanceados, producción animal y avicultura con más de 20 años de experiencia en la industria. Posee una licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana en México, DF, y una maestría en Nutrición y Producción Animal de Cornell University (Ithaca, NY, EE.UU.). Diplonado en Traducción Inglés-Español de la Universidad Iberoamericana y un diplomado en Terminología de El Colegio de México.

Del 8 al 10 de junio del 2022 de realizará en el Hotel Corales de Indias, en Cartagena de Indias, Colombia el V Seminario Internacional de Procesamiento de Aves en el que el participante encontrará soluciones prácticas y efectivas a problemas cotidianos que surgen en las plantas de procesamiento avícola.

El seminario está dirigido a todos aquellos responsables de las áreas de: producción avícola, nutrición, logística en granjas y planta procesadora de pollos, cortes, deshuesado, planta procesadora de subproductos (rendering), aguas residuales, control de calidad, refrigeración, mantenimiento, comercial y gerencia general. Asimismo, el seminario se dirige a profesores e investigadores de universidades y facultades de medicina veterinaria y zootecnia, ingeniería agroindustrial, alimentos, industriales, bacteriología industrial, etc.

Durante los tres días del seminario se tratarán los siguientes temas:

  • Avicultura y procesamiento de precisión
  • Características del pollo moderno y detalles sobre su engorde
  • Nutrición: detalles en la formulación que afectan la calidad y el rendimiento durante el procesamiento.
  • Bienestar animal: situaciones que afectan la calidad y el rendimiento en la prefaena y el faenamiento.
  • Prefaena: aspectos puntuales que reducen los decomisos.
  • Proceso: factores que aumentan los decomisos y disminuyen el rendimiento.
  • Condiciones microbiológicas que afectan la calidad sanitaria de las aves durante su beneficio en la planta.
  • Enfriamiento: ¿cómo mejorar el rendimiento de las carcasas?
  • Despresado y deshuesado: técnicas para aumentar el rendimiento en
    carne y del personal.
  • Refrigeración, congelación y almacenamiento.
  • Marinación: aspectos a monitorearse con el fin de reducir la perdida de salmuera.
  • Mantenimiento: procedimientos para conservar niveles de calidad y
    rendimientos; igualmente, bajar los gastos de operación.
  • Desechos del proceso: detalles puntuales que ayudan a bajar los
    gastos de operación en la faenadora.
  • Inteligencia artificial y robótica: aumenta la productividad, el bienestar
    del personal, las ventas y la permanencia en el mercado.
  • Aplicación de enzimas en el aprovechamiento de subproductos de
    origen animal.

El seminario cuenta con un cipo de 80 participantes y un costo de UDS$750 por participante, sin embargo si la inscripción se paga antes del 8 de abril de 2022, el costo es de US$640 por participante y antes del 8 de mayo de 2022 de US$700 por participante.

Si se inscriben simultáneamente un mínimo cuatro personas de la misma empresa, el costo es de US$620 por participante. Finalmente, el costo para estudiantes es de US$350 hasta el 8 de junio del 2022. El pago se puede hacer en efectivo, tarjeta de crédito o débito, trasferencia bancaria y cheque a nombre de Eduardo Cervantes López.

Para obtener más información, consulte la página web del evento, llame a los teléfonos +57 316 2579 869 o +57 318 357 6649, o envíe un correo electrónico a seminariopropollo2020@hotmail.com o icproave@hotmail.com.

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