La industria avícola mundial continúa consolidándose como el segmento más dinámico dentro del mercado de proteínas animales. De acuerdo con las últimas proyecciones del USDA, la producción global de carne aviar marcaría un nuevo récord en 2026, confirmando una tendencia de crecimiento sostenido que se mantiene desde hace más de una década.
El informe señala que el aumento productivo responde a varios factores estructurales. En primer lugar, la carne de pollo sigue siendo la proteína animal más accesible para los consumidores, con ventajas claras en términos de precio, eficiencia de conversión alimenticia y menor impacto ambiental relativo frente a otras carnes. Estas características refuerzan su posicionamiento tanto en mercados desarrollados como emergentes.
América Latina ocupa un lugar central en este escenario. Países como Brasil, México, Argentina y Colombia continúan expandiendo su producción avícola, apoyados en mejoras genéticas, profesionalización de la gestión, inversiones en infraestructura y una creciente integración vertical de la cadena. Brasil, en particular, se mantiene como uno de los principales exportadores globales, influyendo de manera decisiva en la oferta internacional.
El crecimiento proyectado también se vincula con la recuperación del consumo post-pandemia, el aumento de la población urbana y la preferencia por proteínas versátiles que se adaptan a múltiples formatos de consumo. En muchos mercados, el pollo ha reemplazado parcialmente a la carne vacuna y porcina, especialmente en contextos de presión inflacionaria.
No obstante, el informe advierte que el sector enfrenta desafíos relevantes. La bioseguridad continúa siendo un eje crítico, especialmente ante la persistencia de brotes de influenza aviar en distintas regiones del mundo. A esto se suman la volatilidad de los precios de los granos y las crecientes exigencias regulatorias en materia de bienestar animal y sostenibilidad ambiental.
A pesar de estos desafíos, el panorama general es positivo. La combinación de demanda firme, eficiencia productiva y capacidad de adaptación tecnológica posiciona a la avicultura como uno de los pilares de la seguridad alimentaria global. De confirmarse estas proyecciones, 2026 marcará un nuevo hito para una industria que continúa ganando protagonismo en el mapa mundial de proteínas.
