La industria avícola de Ucrania se encamina hacia un nuevo período de crecimiento. Las últimas proyecciones del Servicio Agrícola Exterior del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA-FAS) anticipan una recuperación tanto de la producción como de las exportaciones de carne de pollo durante 2026 y 2027, impulsada principalmente por la expansión de la capacidad productiva y un acceso comercial favorable a algunos de los mercados de mayor valor.
Según las estimaciones del USDA, la producción ucraniana de carne de pollo pasaría de aproximadamente 1,386 millones de toneladas en 2025 a 1,48 millones en 2026 y 1,54 millones de toneladas en 2027. El incremento se produciría pese a que continúan vigentes importantes riesgos relacionados con el conflicto bélico, entre ellos los ataques sobre infraestructura, las interrupciones en el suministro eléctrico y las dificultades logísticas.
El crecimiento productivo tendría como principal destino el mercado externo. Las exportaciones, estimadas en alrededor de 450.000 toneladas durante 2025, aumentarían hasta 490.000 toneladas en 2026 y alcanzarían las 530.000 toneladas en 2027. De concretarse la proyección, Ucrania exportaría en 2027 aproximadamente un 18% más de carne de pollo que dos años antes.
Reino Unido emerge como un destino clave
Una de las principales razones detrás de esta expansión es la creciente importancia del Reino Unido. Tras la invasión rusa iniciada en 2022, el gobierno británico eliminó temporalmente aranceles y cuotas para diferentes productos ucranianos, entre ellos la carne aviar.
El 16 de enero de 2026, ambos países acordaron extender hasta el 31 de marzo de 2028 el régimen de arancel cero para la carne de pollo y los huevos ucranianos. Durante ese período, el comercio avícola tampoco estará condicionado por una cuota arancelaria, otorgando a los productores de Ucrania prácticamente dos años adicionales de acceso irrestricto al mercado británico.
La medida adquiere una importancia considerable porque el Reino Unido se ha transformado en un mercado cada vez más atractivo para la carne aviar ucraniana. Los envíos, que eran marginales antes de la guerra, comenzaron a crecer rápidamente desde 2023 y alcanzaron aproximadamente 52.000 toneladas en 2025.
Las proyecciones indican que esta tendencia continuará durante los próximos dos años. Para 2027, las exportaciones ucranianas de pollo hacia Reino Unido podrían alcanzar un volumen comparable al total enviado a los 27 países de la Unión Europea. El USDA considera que, mientras permanezca vigente el actual esquema comercial, la principal limitante para continuar creciendo ya no sería el acceso al mercado británico sino la propia capacidad de producción de Ucrania.
Reino Unido comienza a competir con la Unión Europea
Tradicionalmente, la Unión Europea fue uno de los mercados preferidos por la industria ucraniana debido a los mejores precios obtenidos por determinados cortes y productos. Sin embargo, esta diferencia comenzó a reducirse. Los precios obtenidos en Reino Unido ya son comparables a los europeos y, durante algunos meses, incluso los superaron.
Al mismo tiempo, existen diferencias importantes en las condiciones de acceso. En octubre de 2025, Ucrania y la Unión Europea acordaron una nueva cuota permanente libre de aranceles de 120.000 toneladas anuales de carne aviar. El volumen representa un incremento frente a las 90.000 toneladas establecidas antes de la guerra, pero limita nuevamente el crecimiento de las exportaciones ucranianas dentro del bloque.
El escenario británico es diferente: hasta marzo de 2028 no existe una restricción equivalente. Para los productores ucranianos se genera así un incentivo comercial para colocar la mayor cantidad posible de producto en Reino Unido mientras continúe abierta esta ventana.
Cambia el mapa de las exportaciones ucranianas
El avance de los mercados europeos también comienza a modificar los destinos tradicionales del pollo ucraniano. El USDA observa una reducción de los envíos hacia algunos países asiáticos y de la antigua Unión Soviética, mientras los productores priorizan mercados capaces de pagar mayores precios.
Uno de los casos más llamativos es Arabia Saudita, que durante años fue uno de los principales compradores individuales de pollo ucraniano. Durante 2026, las exportaciones hacia ese país se interrumpieron completamente, aunque el USDA considera posible que el comercio pueda recuperarse en los próximos años.
La situación es diferente en Irak, donde Ucrania continúa comercializando carne aviar. El país no fue incluido entre los 39 proveedores alcanzados por restricciones iraquíes relacionadas con el riesgo de influenza aviar altamente patógena, lo que permitió mantener abierto ese destino.
Esta redistribución muestra una industria cada vez más orientada a maximizar el valor de sus exportaciones. Ucrania seguirá abasteciendo diferentes mercados de Medio Oriente, África y Asia, pero Reino Unido y la Unión Europea están ganando peso dentro de la estrategia comercial del sector.
Una industria concentrada y orientada a la exportación
Otro aspecto relevante es la estructura productiva. La avicultura industrial ucraniana permanece altamente concentrada: las seis mayores empresas verticalmente integradas representarían más del 75% de la producción nacional de carne de pollo en 2027.
Esta característica facilita, en parte, la capacidad de adaptación frente a las dificultades logísticas y energéticas provocadas por la guerra. Las principales compañías cuentan con estructuras integradas que abarcan producción agrícola, fabricación de alimentos balanceados, producción avícola, procesamiento y comercialización internacional.
En paralelo, el mercado interno crecería a un ritmo mucho menor. El USDA proyecta un consumo doméstico cercano a 1,055 millones de toneladas en 2027, apenas 11.000 toneladas por encima del nivel previsto para 2026. El pollo continúa ganando participación dentro del consumo de proteínas animales por su precio relativamente accesible, pero el limitado crecimiento del poder adquisitivo de la población restringe una expansión más acelerada.
El comercio exterior será el motor del crecimiento
Las proyecciones muestran así una particularidad importante: buena parte del aumento esperado en la producción avícola ucraniana durante los próximos años dependerá de su capacidad para colocar ese volumen adicional en los mercados internacionales.
Con una demanda doméstica creciendo lentamente y las exportaciones avanzando con mayor velocidad, el comercio exterior se consolida como el principal motor de expansión de la avicultura ucraniana.
El acceso irrestricto al Reino Unido hasta marzo de 2028 ofrece una oportunidad especialmente atractiva. Sin embargo, también plantea un interrogante para el mediano plazo. Todavía no está definida cuál será la estructura de cuotas o aranceles aplicable una vez finalizado el actual régimen preferencial.
Hasta entonces, todo indica que los productores buscarán aprovechar al máximo esta ventana comercial. Si las previsiones del USDA se cumplen, Ucrania no sólo aumentará su producción y sus exportaciones durante 2026 y 2027: también habrá avanzado significativamente en la reconfiguración de su mapa exportador hacia mercados europeos de mayor valor, incluso mientras su industria continúa operando bajo las restricciones y riesgos derivados de la guerra.